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La Paul Bricius & Co. Nasce a Vittoria in provincia di Ragusa è sancisce l' unione di 4 amici accomunati dalla passione per la birra, ma soprattutto condividendo la passione di farla e di produrla "manualmente" con tutti i mezzi e gli strumenti che si potevamo trovare nelle cucine: pentole, mestoli, colapasta etc..., Da questa idea comune sono partiti come Paul Bricius & Company nel 2004 dalla progettazione alla costruzione del impianto di 15 HL con cui oggi lavorano, impianto auto costruito, aiutati da qualche artigiano locale coinvolgendolo, dopo l'assaggio di qualche birra, al progetto, considerato pazzoide da molti, di produrre birra a Vittoria, cittadina ubicata al estremo sud della penisola. L' impianto è costituito da tutto quello che è necessario per fare la birra: tino di infusione e bollitura, vasca di filtrazione, vasca di fermentazione, tini di maturazione etc... tutto in acciaio inox senza nessuna sofisticheria o aiuto tecnologico. La caldaia tutta aperta è riscaldata a "fiamma diretta" prodotta da bruciatori indipendenti: essa consente un processo di bollitura leggermente diverso rispetto a quello ottenuto con quello con la caldaia riscaldata a vapore, e quindi ci costa un po di fatica dominarla, ma usando metodi ormai abbandonati da ogni birrificio moderno, anche se faticosi ed impegnativi si esprimono al meglio l' estro e la fantasia dei birrai e quindi la personalità delle birre, dal gusto originale e perfettamente riconducibile. per la PB & CO questo significa produrre con il "metodo artigianale", cioè ridurre al minimo l'importanza dell'impianto per sottolineare l'importanza dell'uomo: la sua intelligenza, la sua manualità, nel pensare nell'eseguire e nel produrre alla fine la birra. Con cura ed attenzione si seguono tutte le fasi della produzione: dalla molitura del malto alla bollitura del mosto, dalla fermentazione all'imbottigliamento, fino al assaggio finale prima della commercializzazione.

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1. 

   Birra artigianale siciliana - 75 cl

   € 7,60

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   Birra scura, sicilana, artigianale, naturale, non pastorizzata. -  bottiglia da 75 cl.

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2.  
3. 

   Birra rossa siciliana - 75 cl

   € 7,60

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   Birra rossa, sicilana, artigianale, naturale, non pastorizzata. -  bottiglia da 75 cl.

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4.  
5. 

   Birra bionda siciliana - 75 cl

   € 7,40

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   Birra bionda, sicilana, artigianale, naturale, non pastorizzata. -  bottiglia da 75 cl.

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