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Descrizione Prodotto
Vino Frappato di Vittoria “IL”
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Media consistenza,
proviene da sabbie subappenniniche e di natura calcarea, con strati di argilla fresca.
Vitigno: Frappato di Vittoria.
Estensione del vigneto: 2,50 ha.
Tipo d’impianto: Alberello e Cordone speronato.
Densità media ceppi per ha: 5500/6700
Età media del vigneto: 35.
Produzione media per ettaro: 28 quintali
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl. per 35 giorni con rimontaggi e follature bigiornalieri, svinatura e leggera pressatura delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 25 hl. di rovere francese per 10 mesi.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 30 mg/l.
Bottiglie prodotte: 5500
CARATTERISTICHE:
Vino rosso fresco, delicato, fruttato dal sapore vivace, continuo con una buona acidità e un ritorno fruttato.
ABBINAMENTI: Formaggi molto stagionati e piccanti(caciocavallo ragusano fresco, pecorino primosale con pepe nero), carni al forno (capretto, agnello), coniglio in agrodolce.