LA FARINA DI CARRUBA: è un alimento nutriente a tutti gli effetti, ha un alto contenuto di proteine ed anche una buona fonte di vitamine (A,D,Bl,B2,B3), ma anche di minerali (calcio, magnesio, potassio), E' POVERA DI GRASSI E DI SODIO ed ha anche una buona percentuale di fibra e di pectina, particolarmente utile nella regolazione digestiva e intestinale. Utilizzo: PUO' ESSERE UTILIZZATA IN SOSTITUZIONE AL CACAO IN QUANTO IL SAPORE E' SIMILE MA HA MENO GRASSI E NON CONTIENE CAFFEINA. Si può quindi utilizzare come ingrediente per ottenere TORTE, CIAMBELLE, BISCOTTI, BUDINI, CREME, GELATI ECC. Il suo sapore combina bene con la frutta fresca, con miele, yogurt, latte; in aggiunta alla farina di grano duro si può utilizzare nella preparazione di PASTA FRESCA, TAGLIATELLE, GNOCCHI, RAVIOLI, RISOTTI. ANTICA RICETTA IBLEA: Gnocchi di carruba Ingredienti: - Farina di grano duro gr. 900 - Farina di carruba gr. 100 - 1 uovo - 1/4 di litro di acqua - un pizzico di sale