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Descrizione Prodotto
LOCALITA’ DI PRODUZIONE
Regione SICILIA
Provincia PALERMO
VINO
Denominazione; Nero D'Avola IGT Sicilia
Uve: 100% Nero D'Avola
Tenore alcolico: 14% vol
VIGNETO
Ubicazione: Comune di Partinico
Tipologia del terreno: tufo calcareo
Esposizione e altitudine : Ovest 350/370 mt.slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità viti (n° piante/Ha) 4.500
Resa uva per ettaro : 88 Q.li
Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO
Fermentazione in : acciaio inox
Controllo della temperatura: 25° C
Durata della fermentazione: 12 gg
Affinamento: 25% in Barriques e 75% in acciaio
Modalità di stabilizzazione: filtrazione a 1 micron
Conservazione: 5 anni
NOTE ORGANOLETTICHE:
rosso amarena; al profumo esprime note dolci di vaniglia ed intensamente speziate, la cannella, ricordi di menta, balsamici ed un fruttato di prugna; vivace l’acidità ed esuberante il tannino per la gioventù.
Deliziose al palato, sensazioni erbacee e di visciole, è persistente ed assai piacevole nel suo tocco di caffè.
ABBINAMENTO
primi piatti di pasta o gnocchi con ragout di carne (anatra, oca) e spezie, avendo cura di grattugiarvi Parmigiano Reggiano, Vezzena o Ricotta affumicata.
Secondi piatti con Agnello profumato alle erbe e Lepre in salmì.
Formaggi quali Pecorini, e Caprini stagionati.
Produttore - Az. Agricola Cossentino
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| disponibilità | immediata |
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